Luego de 50 años de historia, Weinert sostiene su identidad única y su fidelidad a un estilo enológico que trasciende las modas, centrado en la crianza prolongada de sus vinos en grandes toneles de roble. La bodega reafirma la continuidad de esta filosofía a través de la inversión, el mantenimiento y la investigación de su patrimonio más importante: la cava.
Este enfoque de crianza, distintivo en Argentina, es la fuerza silenciosa que moldea la elegancia y longevidad de los vinos Weinert.
Confirmación del Compromiso con Nuestro Estilo: Una Adquisición Histórica
En el año 2021 se concretó la adquisición más significativa de toneles desde su fundación en 1975. Se trata de 32 toneles de roble francés con capacidades que van de 4.000 a 7.500 litros. Esta compra representa más de 170.000 litros de capacidad de crianza adicional.
Los toneles provienen de la histórica Tonelería Garbellotto de Italia, fundada en 1775. De hecho, esta es la provisión más representativa realizada por Garbellotto en América del Sur.
La empresa fue seleccionada por su calidad y su aplicación de la "Intelligenza Artesanale," que utiliza la tecnología para garantizar el máximo control de las materias primas y la precisión en la selección digital de cada duela.
Los 32 toneles fueron fabricados en Italia, probados, desmontados y se encuentran viajando para ser rearmados en las cavas de Weinert en cctubre por cuatro toneleros italianos.
"La adquisición de 32 toneles de roble francés significa para nosotros la reivindicación de los procesos que venimos sosteniendo desde hace 50 años, que marcan nuestro norte, nuestra filosofía", comenta Iduna Weinert, Gerente Comercial de la bodega.
Mantenimiento de Toneles Históricos: Un Oficio Esencial
Una de las características que diferencia a los toneles de otro tipo de vasijas de guarda es su potencial longevidad. Los toneles pueden tener una vida útil de entre 60 y 100 años. Por lo tanto, su mantenimiento cotidiano para preservar la sanidad y la longevidad de los más de 230 toneles históricos, provenientes de la primera adquisición que hizo la bodega en sus comienzos en 1975, es una actividad esencial y diaria que desarrollan toneleros y el equipo de bodega
Cada vez que un tonel es vaciado requiere de un proceso que implica: Cepillado, limpieza, esterilización y sellado de cada para asegurar que la madera siga "respirando con vida propia".
El oficio de toneleros es un capital cultural que ha pasado de generación en generación y son pocos los profesionales que aún conservan ese conocimiento. Es un oficio invisible y esencial, porque el secreto de un gran vino no está solo en el tiempo que pasa, sino en cómo lo cuidamos.
Visita de Piero Garbellotto: Un compromiso compartido con la longevidad, la calidad y la sostenibilidad.
Este año recibimos la visita de Piero Garbellotto, CEO de la histórica tonelería italiana de 250 años, durante su recorrido por Mendoza. reafirmó la sólida alianza entre ambas empresas que se extiende por más de cuatro décadas.
En este encuentro, Piero, junto a Iduna Weinert, Hubert Weber, y Rodolfo Dhuin del equipo enológico, pudo observar la evolución de los vinos que se guardan dentro de los toneles construido en su empresa.
Este es el vínculo entre artesanos, madera y tiempo compartido que define la inconfundible elegancia de Bodega y Cavas de Weinert. La visita de Piero reafirma una alianza de excelencia y un compromiso compartido con la calidad y la sostenibilidad.
Afianzamos nuestra investigación y compresión del Terroir de la Cava
En Weinert, la noción de terroir no se limita al viñedo, sino que también vive y respira en la cava subterránea que alberga actualmente 263 grandes toneles de roble, elaborados con maderas de bosques de Francia y Europa Central. Estos recipientes tienen edades que abarcan desde más de 80 años hasta apenas 4 años.
Los toneles reposan en condiciones constantes de 80% de humedad y temperaturas frescas, sin intervención mecánica. Dentro de este entorno, surgen sutiles variaciones ambientales (de roble, corrientes de aire y temperatura) que moldea activamente la identidad de cada vino.
Así como la parcela influye en la fruta, la ubicación precisa del tonel en la cava moldea activamente la evolución del vino, creando una paleta amplia de expresiones. El "terroir de la cava" es una fuerza silenciosa que escucha, transforma y pule cada vino hasta su expresión final.
